Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Сладкие булочки на закваске

Сладкие булочки на закваске идеально подойдут к завтраку и для приготовления сладких тостов. Предлагаю попробовать.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 300 г

Закваска пшеничная - 40 г

Сахар - 20 г

Соль - 5 г

Масло сливочное - 20 г

Молоко - 170 мл

Масло растительное - 10 мл

26х16,5х5,5см.

У меня получилось 6 шт.

179 кКал
5 ч. 15 мин.
5 ч. 15 мин.

Б: 18.07
Ж: 10.56
У: 2

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Процесс приготовления

Подготовьте все продукты для выпечки сладких булочек на закваске. За 6-8 часов до замеса теста необходимо будет обновить пшеничную закваску, то есть подкормить ее.

Тесто на булочки я замешивала в планетарном миксере. Для замеса теста я использовала сильную муку, пшеничную муку высшего сорта - Шугуровскую. Возможно, вам потребуется чуть больше муки, нежели указано в рецепте.

В чашу миксера просеять муку. Молоко прогреть до 40% и добавить его в чашу вместе с закваской на пике.

Установить насадку крюк. На первой скорости работы миксера перемешать все ингредиенты до увлажнения муки. Оставить на аутолиз на 30 минут.

Добавить сахар и соль и продолжить замес до полного растворения сахара.

Только после этого добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Вымешиваем тесто примерно 7 минут на 2-3 скорости, до полной эластичности. Далее миску необходимо смазать маслом и переложить в нее тесто. Миску затянуть пищевой пленкой.

Брожение теста идёт примерно 3 часа. Дважды за время брожения сложить тесто в виде конверта.

Когда тесто подойдет, переложите его на стол, смазанный маслом.

Разделить его на равное количество. Заготовки слегка обмять, скатать в шарик и оставить на столе под полотенцем на 10 минут.

Отдохнувшие булочки еще раз подформуйте в шарики и выложите в подготовленную форму для запекания. Тесто очень мягкое, воздушное, и если сформировать булочки и выпекать их просто на противне, есть вероятность, что они поплывут. Поэтому булочки из этого теста лучше всего выпекать в специальных формах для булочек или в форме с бортами.

У меня форма для выпечки - 26х16,5х5,5см. Перед тем как выложить заготовки, я смазала ее маслом.

Расстойка при комнатной температуре длится 30-40 минут.

Духовку заранее разогреть. Выпекать булочки 30 минут при 200 градусах, режим - "верх-низ". Возможно, вам потребуется чуть больше или меньше времени, все зависит от работы и выбранного режима вашей духовки. Если верх булочек будет пригорать, прикрыть форму фольгой.

Булочки слегка остудить, и можно вынимать из формы.

Сладкие булочки на закваске готовы.

Булочки хороши на завтрак с чашкой ароматного кофе или свежего молока.

Приятного аппетита.

Полезные подборки и рецепты ...

Булочки на закваске

Подборка рецептов

Ржаные булочки на закваске

Яблочные плетенки на закваске

Булочки на закваске (постные)

Цельнозерновые булочки ПП

Булочки

Рубрика рецептов

Ватрушки «Розочки» с творогом

Постные ватрушки с картошкой

Кукурузные булочки

Булочки с корицей и изюмом

Булочки на молоке

Подборка рецептов

Булочки с вареной сгущенкой и штрейзелем

Булочки-кармашки

Плюшки с изюмом

Булочки-цветочки из дрожжевого теста

Булочки на молоке в духовке

Подборка рецептов

Булочки с мармеладом (из дрожжевого теста)

Сербский хлеб Погачице

Булочки с медом

Эстонская булочка с корицей

Сдобные булочки

Подборка рецептов

Сдобные булочки с корицей

Творожные пончики ПП

Булочки с вишней

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Сладкие булочки

Подборка рецептов

Творожные булочки с творогом

Булочки «Кармашки»

Булочки-плетенки с корицей

Булочки с яблочным повидлом

Другие полезные подборки по теме

Булочки (375)Булочки в духовке (311)Вегетарианские блюда с молоком (714)Выпечка без молока (756)Выпечка без молока и кефира (1259)Выпечка без молока и сахара (382)Выпечка из молока и яиц (626)Выпечка на молоке (794)Выпечка на молоке без дрожжей (325)Выпечка на молоке в духовке (1124)Дрожжевая выпечка на молоке (455)Завтрак без молока (880)Молоко коровье (1660)Хлеб без яиц и молока (313)Что можно приготовить из молока и муки (рецепты блюд) (628)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (1)

Добавить комментарий

Алена Прика

надо своих побаловать тоже такими пышнюшками воздушными

Нравится

(0)

ответить

Полезные советы

Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?

Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...

Коровье молоко - польза и вред

Польза молодой крапивы и полезные рецепты

Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?

Фисташковое мороженое	Кексы с шоколадными каплями	Рулет из кабачков с красной рыбой	Лаваш с сыром на гриле (электрическом)	Настойка на жимолости (на самогоне, на водке)	Конфитюр из жимолости	Куриные бедра в аэрогриле
Мшош (армянское блюдо из чечевицы)	Гратен с рыбой	Дрожжевое тесто на кефире для булочек	Варенье из крыжовника с лимоном через мясорубку на зиму	Салат «Алазани»	Малиново-яблочное варенье	Чипсы из картошки в аэрогриле

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сладкие булочки на закваске

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти